КОЛБАСНАЯ СМЕРТЬ
Ботулизм набирает обороты
Летом голова соображает плохо. Реакция замедляется, бдительность теряется... Жара! А всяческие летние напасти как будто только этого и ждут. Поэтому расслабляться до конца ни в коем случае нельзя. Летом можно не только утонуть, сломать хребет во время ныряния или подхватить дизентерию. Есть еще одна напасть, имя которой – ботулизм.
Это острое токсико-инфекционное заболевание страшно тем, что сразу же поражает нервную систему. Возбудитель болезни – патогенная палочка с красивым, смахивающим на древнегреческое, именем клостридия – может прятаться в обыкновенной консервной банке. Причем это касается любых консервов – и мясных, и рыбных, и овощных. Но больше всего клостридия любит маринованные грибочки. Ботулизм можно также подцепить, отведав копченостей и красной рыбы. (Кстати, ботулизм происходит от латинского слова botulus, что на отечественном языке означает «колбаса».)
| ТОЛЬКО ФАКТЫ |
|---|
В 95% всех случаев ботулизма люди пострадали от своего увлечения грибами. 35% из них отравились чужими консервами, купленными с рук, а 60% заболевших пострадали по собственной неосторожности. А все потому, что при засолке грибов народ очень часто не соблюдает необходимые санитарно-гигиенические правила.
3% москвичей отравились овощами и мясом домашнего приготовления, а 2% – вяленой рыбой и салом. |
Палочка ботулизма необычайно живуча: ее споры выдерживают кипячение в течение 5 часов! Особенно опасна клостридия типа Б: она вырабатывает токсины, которые по силе действия на человеческий организм превосходят все известные бактериологические и химические яды.
Но большинство людей не догадывается о том, что банка с консервами может оказаться «заминированной» ботулизмом. И относится к поеданию домашних и заводских продуктовых заготовок удивительно беспечно. Сколько простояли у бабушки в погребе грибочки – никому не известно. И никого их долголетие не волнует. Особенно, если срочно требуется закусон. Граждане едят все подряд, будто обладают железными желудками выросших на помойке животных. Не брезгуют даже содержимым вздувшихся консервных банок! А ведь вздуваются, как правило, как раз зараженные ботулизмом консервы.
Бомбаж – то есть вздутие консервов, – конечно, может быть и ложным. К примеру, из-за дефектов закатки. Ложный бомбаж от истинного отличить нетрудно: в безопасных консервных банках под давлением пальцев донышки или крышки легко вправляются, чего нельзя сделать при опасном вздутии.
| ТОЛЬКО ФАКТЫ |
|---|
| По данным Госсанэпиднадзора, в 1997 и в 1998 годах смертельных исходов от "консервной" болезни не было, хотя заразились соответственно 17 и 48 человек. А вот в 1999 году из 37 заболевших трое москвичей скончались. В последующие годы ситуация с ботулизмом не улучшилась. |
Чтобы сохранить себе жизнь, во-первых, уж извините за банальность, не стоит есть продукты из вздувшихся банок. А во-вторых, нужно точно знать симптомы ботулизма, чтобы срочно обратиться к врачу. Уже через два часа после употребления испорченной пищи могут появиться слабость и частая рвота. Но чаще болезнь "всплывает" все-таки позже – через 18-24 часа. Причем, чем короче инкубационный период, тем выше опасность летального исхода. Температура при ботулизме может оставаться нормальной.
Постепенно пострадавшему становится все хуже и хуже. Появляются головокружение, судороги, окружающие предметы предстают будто в тумане, у заболевшего развивается косоглазие, речь становится неразборчивой – вплоть до полной ее потери. Медлить здесь нельзя: при таких симптомах ботулизма больного надо срочно везти в больницу, иначе он может умереть от паралича сердца.
Чтобы обезопасить себя от ботулизма, надо соблюдать несколько правил:
| При самостоятельном консервировании не забывайте прилепить к банке метку, на которой проставлена дата засолки |
| Маринованные овощи и грибы надо хранить при температуре не выше 6 градусов! И не больше года |
| Вообще все домашние консервы лучше съедать за зиму |
| Не ленитесь проверять сроки, указанные на крышках или этикетках заводских консервов |
| Предельный срок хранения мясных консервов в банках из лакированной жести – 5 лет, из белой жести – 3 года |
| Рыбные консервы в томатном соусе и заводские овощные консервы остаются безвредными ровно год |
|
