Имейте в виду: для жарки растительные масла не годятся, поскольку они при нагревании образуют канцерогенные вещества. Например, исследователи обнаружили: рыба, приготовленная на кукурузном или подсолнечном масле, содержит в 200 раз больше токсичных альдегидов, чем рекомендуется по международным стандартам безопасности. Для жарки лучше использовать перетопленные животные жиры – смалец, топленое масло.